Muffins de harina de teff y moras sin gluten y sin lactosa

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¿Preparados para disfrutar de una deliciosa merienda? Estos muffins no os dejarán indiferentes. Están elaborados con la harina de teff recibida en QuéBox. Por lo tanto, son aptos para toda la familia ¡Sin gluten y sin lactosa! Riquísimos, esponjosos y muy sanos ¿Qué más se puede pedir? ¡Manos a la masa!

INGREDIENTES (para 6 muffins):

  • – 150 gr. de harina de teff.
  • – 75 gr. de azúcar moreno.
  • – 1 huevo.
  • – 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • – 60 ml. de aceite de girasol.
  • – 80 ml. de leche de coco.
  • – Una pizca de sal.
  • – Un puñado de moras.

ELABORACIÓN:

  • 1. Mezclamos primero los ingredientes secos, es decir, la harina de teff, el azúcar moreno, el bicarbonato y una pizca de sal. Mezclamos bien.
  • 2. Por otro lado, mezclamos los ingredientes húmedos. Mezclamos y batimos el huevo junto con el aceite de girasol y la leche de coco.
  • 3. Finalmente mezclamos los ingredientes secos con los húmedos con varillas para que se integre todo bien.
  • 4. Rellenamos los moldes de los muffins. Nunca rellenar hasta el borde. Rellenar como máximo hasta 2/3 de la cápsula.
  • 5. Añadimos en cada cápsula 3 o 4 moras hundiéndolas un poquito para que queden en el interior.
  • 6. Hornear a 180º durante unos 15-16 minutos aproximadamente.
  • 7. Cuando estén listos dejar reposar cinco minutos en el molde y luego retirarlos para que se enfríen.

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Fuente: La cocina de Vifran.

Muffins de harina de teff y moras sin gluten y sin lactosa

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